קברנה סוביניון פטי ורדו
₪45
יין המכיל 80% קברנה סוביניון מכרמי הגליל והגולן ו-20% פטי ורדו מכרמי הגלבוע. שילוב הזנים נעשה לראשונה בבציר 2006. עצמת הצבע והטעמים של הפטי ורדו תורמת ליין ומובילה סגנון מקורי ומפתיע.
זן הענבים
קברנה סוביניון, פטי ורדו
בציר
2022
איזור גידול
כפר קיש, מצפה רמון
ענבי הקברנה סוביניון והפטי ורדו נבצרים בהפרש של שבועיים זה מזה ומובלים כל אחד ליקב בשעות הלילה. לאחר הפרדת הענבים מהשזרות הם עוברים השרייה קרה ובהמשך התססה אלכוהולית בת כשבוע. לאחר שמיצוי הטעמים והצבע מסתיים הענבים נסחטים בעדינות ועובר שיקוע קצר. על מנת להעשיר את הטעמים והמורכבות חלק מהיין עובר להתבגרות במכלי נירוסטה וחלקו מועבר להתבגרות של מספר חודשים בחביות עץ אלון. הממסך (בלנד) הסופי בין הקברנה לפטי ורדו נבנה בסמוך לבקבוק היין. היין מתיישן בבקבוקים מספר חודשים נוספים במרתפי היקב על מנת להגיע לאיזון טעמים מטבי.
היין מבטא בטעמיו שילוב מרתק של שני זנים שמקורם בבורדו, צרפת: הקברנה סוביניון תורם את עמוד השדרה והרעננות והפטי ורדו תורם את הגוון השחור-סגול האופייני וכן טעמי פירות שחורים ותיבול מתקתק עדין כאניס. גוף היין מלא ובצעירותו הוא אף מפתיע בעצומתו. לאחר מספר דקות בכוס היין יתחיל להתמסר ולהתרכך. ביין זה השפעת ההתבגרות בחבית מינורית, במטרה ברורה לתת לטעמי הפרי את קדמת הבמה.
כבר עם צאתו לשוק היין מוכן לשתייה, אך בתנאי אחסון נאותים ימשיך להתפתח במשך 3-4 שנים משנת הבציר.
יין עצמתי ודומיננטי ויתאים למנות עשירות כתבשיל אוסובוקו בקר וירקות שורש, דגי ים בתנור ופסטה בראגו טלה. הוא ילווה היטב גבינות בקר עשירות כגאודה ואמנטל.
