יונתן שוטס יינן ראשי בעל תואר ראשון בייננות וכורמות מהפקולטה לחקלאות באוניברסיטת פירנצה, טוסקנה, איטליה. יונתן מביא עימו ניסיון מגוון ונרחב מעבודה ביקבים שונים באוסטרליה, איטליה וישראל.
חגית אלמלח בעלת תואר בייננות וכורמות ממכללת אוהלו בשיתוף עם Cfppa De Beaune. בעברה שימשה חגית כייננית ביקבים מובילים בישראל וניו זילנד.
