אשכול הזהב
שוהם (שרדונה)
סדרת אבני החושן | יין לבן יבש
₪100
יין שרדונה המורכב מענבים שמקורם בהרי יהודה וברכס מירון. שני הכרמים מתאפיינים באדמת טרה רוסה על גיר קשה. השילוב ביניהם מניב יין בעל טעמי פרי עשירים ומורכבות ארומאטית, המאוזנים בחומציות גבוהה ורעננות בנושאת אופי הדרים טריים.
זן הענבים
שרדונה
בציר
2021
איזור גידול
גליל עליון והרי יהודה
בסיום התסיסה האלכוהולית היין עובר תסיסה מלולקטית המוסיפה לטעמים מורכבות ועומק. היין ממשיך להתבגר למשך 10 חודשים נוספים. במהלך ההתבגרות בחביות, היין עבר תהליך בטונאז’ (ערבוב השמרים) באופן מדוד ומבוקר. התהליך מקנה ליין אופי מורכב, עשיר ועוצמתי. לאחר הבקבוק ממשיך היין להתבגר עוד כשנה במרתפי היקב.
לשוהם גוון צהוב לימוני, ברק וצלילות וניחוח ארומות פרי הדר צהוב, מלון ווניל. קשת הטעמים נעה בין אופי טרופי להדרי. בפה מתגלה גוף רחב ועשיר ומורכבות שמקורה באיכות הפרי והתסיסה בחביות עץ אלון. ליין סיומת ארוכה ועשירה הנתמכת בתחושת פרי רענן. בתנאי אחסון נאותים ימשיך היין לפתח טעמים וארומות במשך כ-3-5 שנים משנת הבציר.
היין יתאים באופן נפלא למאכלי ים מורכבים כתבשיל דג ים בעגבניות טימין ואוזו, מרק דגים בסגנון דרום צרפת ונתח סלמון צלוי בחרדל ושמנת. כמו כן הוא ילווה בצורה מצוינת בשרים קלים כאסקלופ עגל ביין מרסלה ושלו צלוי בענבים טריים ופטריות.
