יין לבן מתוק בסגנון מדיירה

היין הוכן בהשראת מסורת ייצור יינות מחוזקים מאזור היין המסורתי האי מדיירה בפורטוגל הענבים נבצרו בסוף עונת הבציר, ברמת הבשלה גבוהה כאשר כל מרכיבי הפרי – הסוכר, הארומות והחמיצות גבוהים כתוצאה מהצטמקות הענב.

לאחר הפרדת הגרגירים מהאשכול וסחיטה, הועבר המיץ לתסיסה טבעית ואיטית מאוד שנמשכה כ3 שבועות שבו השתמרה המתיקות מהענבים ונוצר כוהל נמוך יחסית, לעצירת התסיסה היין חוזק בתוספת ברנדי שהשתבח במשך 5 שנים בחביות במרתף היקב, היין הועבר לחביות עץ אלון צרפתי ומשם לגג היקב ובחשיפה מלאה לשמש למשך יותר מ 3 שנים היין השתבח בחביות (Cantiero Method) .

יין בעל צבע צהוב – אמבר והוא מתאפיין בארומה עשירה המורכבת מניחוחות מעושנים ועציים של אגוזי מלך ולוז ופירות מסוכרים, ליין איזון מדויק ומהנה בין רמת הסוכר הגבוהה והחומציות הטבעית מהענבים מעניקים ליין טעמים ייחודיים ועציים של סגנון מדיירה: אגוזי לוז, קפה, אגוזי מלך קרמל שרוף ,משמש וקליפת תפוז הנוצרים בחלקם על ידי תהליך ייצור היין הייחודי, זהו אחד היינות היחידים בעולם שנעשו עם חימום וחמצון מכוונים.

יין מחוזק 17.5% כוהל לכן מומלץ להגיש אותו במנות קטנות של 75 מ"ל.

יכול לשמש כדגסטיף לסיום הארוחה ומשתלב בצורה מושלמת עם קינוחים כמו טארט תפוחים ומאפים פירותיים אחרים, הגישו אותו עם גבינות כחולות, פירות יבשים, קינוחי שוקולד מריר עשירים ומאפים מתוקים עם אגוזים, דבש או פירות יער.